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微波加热原理及微波特点

人气: 发表时间:2019-01-19 17:23【
       微波加热是一种新型的加热方式。加热时,微波能直接作用于介质分子转换成热能,由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热,不需要热传导,所以加热速度非常快,对含水量在30%以下的食品,干燥速度可缩短数百倍。

 微波加热的原理,微波加热的特点:

       微波与无线电波、红外线、可见光,紫外线,X射线等同属于电磁波,微波通常是指频率在300MHz-300KMHz的电磁波,它的波长在1毫米到1米之间。
 
       介质材料由极性分子和非极性分子组成,在电磁场作用下,这些极性分子由原来的随机分布状态转向依照电磁场的极性排列。而在高频电磁场作用下,这些排列取向按交变电磁场的频率不断变化,这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能,使介质温度不断升高,这就是对微波加热最通俗的解释。

        微波加热是一种新型的加热方式。加热时,微波能直接作用于介质分子转换成热能,由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热,不需要热传导,所以加热速度非常快,对含水量在30%以下的食品,干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状,由于物体的介质内外同时加热,物料的内外温差小,加热均匀,不会产生常规加热中出现外焦内生的状况,使干燥质量大大提高。
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